很多人家里都会有几个坛子,里面的食物各种各样。虽然算不上什么硬菜，但是经过母亲的巧手后却成为孩子们童年的绝世美味。
　　泡菜，将大白菜、红萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜等蔬菜浸泡在有着花椒的盐水坛子里，使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸，吃起来口感比新鲜的蔬菜更爽脆。豆瓣，豆瓣酱是川菜中常见的调味料，原料有蚕豆、食盐、辣椒等酿制而成的酱。豆腐乳，豆腐乳的营养价值较高,特别是对高血脂患者，味道非常的鲜美。（图片来源于网络）